Tarta de zanahoria

#Masas, panes y repostería 11 abril 2021

Tarta de zanahoria


Ingredientes

Para la crema de zanahoria


  • 1 k. de zanahoria

  • 200 gr. de azucar

  • 150 gr. de coco


Para la crema de chocolate


  • 500 gr. de leche

  • 2 huevos

  • 30 gr. Harina de maíz (maizena)

  • 30 gr. de mantequilla temperatura ambiente

  • 1 cta. Postre vainilla 

  • 75 gr. de azucar

  • 75 gr. Cacao en polvo( tipo valor a la taza)


Otros ingredientes

1 paquete de galletas hojaldradas


250 gr. de leche


1 cta. esencia de vainilla ò azucar avainillado


1/2 palo de canela


Chorreòn de coñac u otro licor (opcional)


Preparación

Crema de zanahoria



  1. Pelar las zanahorias y cortarlas , trocear en velocidad 5 , 4 segundos.

  2. Cubrir de agua y cocer 30 min. 100 grados velocidad 2

  3. Colar en el cestillo y reservar un poco del líquido de la cocción 

  4. Poner las zanahorias en el vaso, añadir el azúcar y el coco y triturar velocidad progresiva 5, 7 unos segundos hasta que se enfrie.


Crema de chocolate



  1. Sin lavar el vaso, todos los ingredientes 20 segundos, vel 5

  2. Colocar la mariposa y programar de 8 a 12 minutos , 90 grados, vel.2



Tiene que quedar una crema espesa, si no es asì, dale más tiempo y temp.


Montaje


En un molde desmontable, poner una capa  de galletas remojadas en leche y acontinuacion poner una capa de crema de zanahoria y por encima un poco de coco, volvemos a poner otra capa de galletas y encima la crema de chocolate asì, sucesivamente  hasta terminar con crema de zanahoria y espolvorear  el coco por toda la tarta