Trufado de carne con trufas salsa de setas y gelatina

INGREDIENTES

UN KILO DE SOLOMILLO DE CERDO PICADO

UN CUARTO DE QUESO MANCHEGO

UN CUARTO DE JAMON DE YORK

UN CUARTO DE JAMÓN SERRANO

1 LATA DE TRUFA

100 GRAMOS DE PIÑONES

50 DE PASAS SIN HUESO

70 DE OPORTO

50 VINO BLANCO

50 DE LECHE

PIMIENTA Y SAL

PARA LA SALSA

70 DE ACEITE DE OLIVA

UNA CEBOLLA

UNA PASTILLA DE CALDO

PIMIENTA

100 DE COÑAC

50 DE OPORTO

50 VINO BLANCO

150 DE NATA

100 DE SETAS SHITAKE

100 DE CALDO

PREPARACIÓN

PONER LA CARNE EN UN BOL

,EN EL VASO PONEMOS EL QUESO ,JAMÓN YORK Y JAMÓN SERRANO Y TRITURAMOS UNOS SEGUNDIS EN VELOCIDAD 6 ,VERTEMOS EL PREPARADO SORE LA CARNE .TAMBIEN AGREGAREMOS A ESTA ,LOS PIÑONES,PASAS Y LOS LIQUIDOS ,JUNTO CON LA TRUFA TROCEADA Y SU JUGO MEZCLAMOS TODO Y FORMAMOS LOS ROLLOS

PONEMOS EN LA MESA DE TRABAJO FILM TRANSPARENTE Y COLOCAMOS LA CANTIDAD DE CARNE QUE QUERAMOS HACER NUESTRO RULO CON ESTA CANTIDAD YO FORMÓ 6

LO LIAMOS EN EL FILM Y HACEMOS COMO UN CARAMELO Y LO COLOCAMOS EN NUESTRO RECIPIENTE VAROMA RESERVAMOS

PARA LA SALSA

PONER CEBOLLA Y ACEITE EN EL VASO Y PROGRAMAMOS 5 MINUTOS TEMPERATURA VAROMA VELOCIDAD 4,AÑADIR SETAS Y VOLVEMOS A PROGRAMAR 4 MINUTOS TEMPERATURA VAROMA VELOCIDAD 1.AGREGAR LOS LÁQUIDOS Y ESPECIAS COLOCAR LA FUENTE VAROMA EN SU POSICIÓN Y PROGRAMAR 50 MINUTOS TEMPERATURA VAROMA VELOCIDAD 1UNA VEZ FINALIZADO EL TIEMPO SE PUEDE O NO TRITURAR LA SALSA ,

RETIRAMOS LOS RULOS DEL VAROMA DEJAMOS ENFRIAR Y LISTO